Без рубрики

Як виглядають гриби-парасольки і як відрізнити їх від інших видів

25.09.2015

Їстівні гриби-парасольки: фото та опис

Як виглядають гриби-парасольки і як відрізнити їх від інших видів
Гриби-парасольки належать до сімейства Шампиньоновые і своєю назвою зобов’язані оригінальному зовнішньому вигляду. Дійсно, ці їстівні гриби нагадують парасольки, розкриті під час дощу. Ці дари лісу мають делікатесними смаковими якостями, з-за чого надзвичайно цінуються любителями «тихого полювання».

На цій сторінці ви зможете дізнатися, як виглядають гриби-парасольки, де вони ростуть і як відрізнити гриби-парасольки від інших грибів. Також ви зможете ознайомитися з фото та описом грибів-парасольок різних видів (білим, строкатим і червоніючим).

Як виглядає гриб-парасолька білий, фото гриба

Капелюшок білого гриба-парасольки (Macrolepiota excoriata) (діаметр 7-13 см): зазвичай сіро-біла, м’ясиста, з відстаючими лусочками, може бути кремовою або світло-коричневою. У молодих грибів має форму яйця, з часом стає практично плоскою, з чітко вираженим коричневим горбком у центрі.

Як виглядають гриби-парасольки і як відрізнити їх від інших видів
Як виглядають гриби-парасольки і як відрізнити їх від інших видів

Зверніть увагу на фото білого гриба-парасольки: краю капелюшки покриті білястими волокнами.

Як виглядають гриби-парасольки і як відрізнити їх від інших видів
Як виглядають гриби-парасольки і як відрізнити їх від інших видів

Ніжка (висота 5-14 см): порожниста, має форму циліндра. Зазвичай трохи вигнута, білого кольору, нижче кільця темніше. Помітно коричневіє від дотику.

Як виглядають гриби-парасольки і як відрізнити їх від інших видів
Як виглядають гриби-парасольки і як відрізнити їх від інших видів

Пластинки: білі, дуже часті і вільні. У старого гриба стають коричневими або з бурим відтінком.

Як виглядають гриби-парасольки і як відрізнити їх від інших видів
Як виглядають гриби-парасольки і як відрізнити їх від інших видів

М’якоть: біла, з приємним нетерпким запахом. При взаємодії з повітрям колір на зрізі не змінює.

Гриб-парасолька білий виглядає як вид строкатий (Macrolepiota procera), однак він набагато більше. Також біла різновид нагадує зонтие соскоподібний (Macrolepiota mastoidea), гриб-парасолька Конрада (Macrolepiota konradii), а також неїстівні лепиота отруйна (Lepiota helveola). Вид Конрада має шкірку, не покриває капелюшок повністю, у соскоподібного парасольки загострена капелюшок, а отруйна лепиота не тільки набагато менше, але і з розовеющее на місці надлому або зрізу м’якоттю.

Коли зростає: з середини червня і до початку жовтня практично у всіх країнах Євразійського континенту, а також в Північній Америці, Північній Африці та Австралії.

Як виглядають гриби-парасольки і як відрізнити їх від інших видів
Як виглядають гриби-парасольки і як відрізнити їх від інших видів

Де можна знайти: на відносно вільних ділянках всіх типів лісів — просіках, узліссях, пасовищах і луках.

Вживання в їжу: зазвичай у поєднанні з рибними або м’ясними стравами. У дорослих грибів потрібно брати тільки капелюшки, ніжки найчастіше порожнисті або волокнисті. Дуже смачний гриб, особливо популярний у традиційній китайське кухні.

Застосування в народній медицині (дані не підтверджені і не пройшли клінічних досліджень!): як засіб від ревматизму.

Інші назви: гриб-парасолька польовий.

Їстівний гриб-парасолька червоніє і його фото

Капелюшок гриба-парасольки краснеющего (Chlorophyllum rhacodes) (діаметр 7-22 см): бежева, сіра або світло-коричнева, з волокнистими лусочками. У молодих грибів має форму невеликого курячого яйця, яка потім повільно розправляється до дзвінкової, а після стає практично плоскою, як правило, з підверненими краями.

Ніжка (висота 6-26 см): дуже гладка, світло-коричнева або біла, з часом темніє.

Як виглядають гриби-парасольки і як відрізнити їх від інших видів
Як виглядають гриби-парасольки і як відрізнити їх від інших видів

На фото гриба-парасольки цього різновиду чітко помітно, що порожниста, циліндричної форми ніжка звужується знизу вгору. Легко відокремлюється від капелюшка.

Пластинки: зазвичай білі або кремові. При натисканні набувають помаранчевий, рожевий або червонуватий відтінок.

М’якоть: волокниста і ламка, білого кольору.

Як виглядають гриби-парасольки і як відрізнити їх від інших видів
Як виглядають гриби-парасольки і як відрізнити їх від інших видів

Якщо уважно подивитися на фото гриба-парасольки краснеющего, то на його зрізі можна помітити червоно-коричневі розводи. Особливо сильно це помітно в м’якоті ніжки. Володіє приємним смаком і ароматом.

Двійники: гриби-парасольки дівочий (Leucoagaricus nympharum), витончений (Macrolepiota gracilenta) і строкатий (Macrolepiota procera). Капелюшок дівочого парасольки більше світла, а колір його м’якоті практично не змінюється на місці надлому або зрізу. У витонченого гриба-парасольки менші розміри, м’якоть також не змінює колір. Парасолька строкатий більш великий, ніж червоніє, і не змінює колір м’якоті при взаємодії з повітрям. Також гриб-парасолька червоніє має схожість з отруйним Chlorophyllum brunneum і свинцовошлаковым хлорофиллумом (Chlorophyllum molybdites). Але перший хлорофиллум можна відрізнити від краснеющего гриба-парасольки за більш коричневого кольору шапинки та ніжки, також з великим лусках на капелюшку, а свинцовошлаковый росте тільки на території Північної Америки.

Коли зростає: з середини червня і до початку листопада в європейських і азіатських країнах, а також у Північній Америці і Північній Африці.

Де можна знайти: воліє родючі і багаті перегноєм грунту листяних лісів. Зустрічається на луках, лісових вирубках або в міських парках і скверах.

Вживання в їжу: практично в будь-якому вигляді, тільки обов’язково треба очищати гриб від жорстких лусочок.

Застосування в народній медицині: не застосовується.

Важливо! На думку вчених, червоніє гриб-парасолька може викликати сильні алергічні реакції, тому алергікам слід бути обережними при його вживанні.

Інші назви: гриб-парасолька кошлатий.

Гриб-парасолька строкатий: фото та опис

Капелюшок строкатого гриба-парасольки (Macrolepiota procera) (діаметр 15-38 см): волокниста, сіра або бежева, з темно-коричневими лусочками. У молодих грибів має форму кулі або великого курячого яйця, потім розкривається до конуса, потім стає схожою на парасольку.

Як виглядають гриби-парасольки і як відрізнити їх від інших видів
Як виглядають гриби-парасольки і як відрізнити їх від інших видів

Як видно на фото строкатого гриба-парасольки, краї його капелюшки зазвичай загнуті до внутрішньої сторони, а в центрі є темний горбок круглої форми.

Ніжка (висота 10-35 см): однорідна, коричнева. Часто з кільцями з лусочок, з кільцем або залишками покривала на ніжці. Порожниста і волокниста, має форму циліндра і легко відділяється від капелюшка. У самого заснування помітно округле потовщення.

Пластинки: часті і вільні, білого або світло-сірого кольору. Легко відокремлюються від капелюшка.

М’якоть: пухка і біла. Має слабкий, але приємний грибний аромат, на смак нагадує грецький горіх або печериці.

За описом гриб-парасолька строкатий схожий на отруйні хлорофиллумы — свинцовошлаковый (Chlorophyllum molybdites) і Chlorophyllum brunneum. Свинцовошлаковый набагато менше строкатого гриба-парасольки і зустрічається тільки в Північній Америці, а м’якоть Chlorophyllum brunneum змінює колір на місці зрізу або надлому. Також строкатий гриб-парасолька можна сплутати з їстівними парасолькою витонченим (Macrolepiota gracilenta) і червоніючим (Chlorophyllum rhacodes). Але витончений набагато менше, а червоніє не тільки менше, але і змінює колір м’якоті.

Коли зростає: з середини червня і до початку листопада у країнах Євразійського континенту з помірним кліматом, а також у Північній і Південній Америці, Австралії, на території Куби та Шрі-Ланки.

Як виглядають гриби-парасольки і як відрізнити їх від інших видів
Як виглядають гриби-парасольки і як відрізнити їх від інших видів

Де можна знайти: на піщаних грунтах і відкритих просторах, причому не тільки на лісових луках або узліссях, але і в міських парках і скверах.

Вживання в їжу: після попереднього очищення від лусочок капелюшки можна використовувати в кулінарії практично в будь-якому вигляді, в тому числі і сиром. Ніжки жорсткі, тому в їжу не вживаються. За смаком парасолька строкатий нагадує печериці. Особливо цінується французькими гурмани, які рекомендують обсмажувати в маслі з зеленню. Єдиний недолік — цей гриб сильно ужаривается. В Італії парасолька строкатий називають mazza di tamburo («барабанні палички»).

Застосування в народній медицині (дані не підтверджені і не пройшли клінічних досліджень!): у вигляді відвару як засіб при лікуванні ревматизму.

Інші назви: гриб-парасолька великий, гриб-парасолька високий, «барабанні палички».

Короткий опис статті: гриб парасолька Опис грибів-парасольок різних видів (строкатий, білий, червоніє) з фотографіями

Джерело: Як виглядають гриби-парасольки і як відрізнити їх від інших видів грибів

Їстівні гриби-парасольки: фото та опис Гриби-парасольки належать до сімейства Шампиньоновые і своєю назвою зобовязані оригінальному зовнішньому вигляду. Дійсно, ці їстівні гриби нагадують парасольки, розкриті під час дощу.

Також ви можете прочитати