Без рубрики

Кулінарні традиції Франції. Париж

24.08.2015
Кулінарні традиції Франції. Париж Французька кухня

Французькі кулінарні традиції

Багато приїжджають до Франції, в тому числі і в Париж. не тільки подивитися визначні пам’ятки, але і дізнатися про традиції французької кухні. Давайте поговоримо про них.

Кухня і гастрономія

Французька кулінарна традиція сходить Ренесанс. Перші ресторани з’явилися в період Революції. На початку XIX століття національна кухня привертає увагу літературного дворянства. Берш присвячує їй свою поему в чотирьох піснях «Гастроном»; Брілл-Савара — трактат «Фізіологія смаку». З тих пір французька гастрономія, розглянуто своїми прихильниками як наука або мистецтво, завдяки таким метрам як Бловилле, Карем, Есифье завоювала світову славу.

Правила і традиції

Французька кухня для переважної більшості французів — символ вишуканості. У неї свої правила і ритуали, свої принципи і свої закони, часто виражені у афоризми. Споживання їжі — це одночасно ритуал і мистецтво, підпорядковані якомусь ритму і порядку, як симфонія або інше класичне твір мистецтва.

Споживання їжі

Звичайно стіл — це одна з основних турбот домашньої господині, одне з головних задоволень француза. Гарпагон стверджував, що не треба жити, щоб їсти; француз вважає, що краще погано жити, ніж погано їсти. Споживання їжі проходять у відповідності з майже ритуальної регулярністю, яку, втім, порушує ритм сучасного життя.

Сніданок у Франції дійсно дуже скромний: вранці французи можуть випити тільки велику чашку кави з молоком і з’їсти бутерброди або круасани. Ах, ці теплі ранкові круасани! Їх запах витає навколо булочних. Вони ароматні і апетитні.

Вдень не всі парижани можуть пообідати вдома, тому вони воліють їсти в ресторанах і кафе біля свого місця роботи. Для багатьох з них обід найчастіше складається з бутерброда і чашки кави.

Але в невеликих містечках і селах обід — це найбільш ситне споживання їжі в день: їдять закуски, м’ясо, овочі, сир і десерт; п’ють вино, пиво або воду, але ніколи — молоко.

Ще одне ситне споживання їжі — це вечеря в 7-8 годин вечора, але тут закуски часто замінює суп. У Франції за столом зазвичай проводять багато часу: традиційне застілля — це найбільше задоволення неділі.

Великою популярністю користуються французькі вина і сири.

Вино не тільки сільськогосподарський продукт, але і витвір мистецтва. У кожного сорту є свої особливості, і у Франції існують спеціальні правила подачі та дегустації вина.

Ось деякі з них:

  • Великі пляшки подають, не витираючи з них пил, горизонтально укладеними в плетений кошик.
  • Червоні вина перед тим, як подати до столу, підігрівають (від 15 до 18 градусів)
  • Білі і рожеві вина подають охолодженими (до 5-12 градусів)
  • Шампанське і ігристі вина попередньо повільно охолоджують у воді з льодом.
  • Необхідно з’єднати вибір вин згідно фортеці з різними стравами.

Для дегустатора:

  • Спочатку понюхайте вино, щоб оцінити його букет.
  • Потім пийте його маленькими ковтками. Не запивайте вино водою і не паліть.

«Десерт без сиру — те ж, що одноока красуня.» — Брійо-Савара

Франції — величезна різноманітність сирів: більше 100 видів і 850 різних сортів несподіваної форми. Деякі з них (наприклад, рокфор і камамбер) користуються всесвітньою популярністю.

Розрізняють сири свіжі (швейцарський, полусоленый ), плавлені, тверді (порт-салю) і витримані сири (рокфор, камамбер). Пробувати їх треба так само, як вина, і подавати разом з вином.

Короткий опис статті: париж франція Французька кухня для переважної більшості французів — символ вишуканості. У неї свої правила і ритуали, свої принципи і свої закони. Французька кухня,Франція,Париж,Французькі кулінарні традиції,Інше про Парижі

Джерело: Кулінарні традиції Франції | Париж

Французькі кулінарні традиції Багато приїжджають до Франції, в тому числі і в Париж. не тільки подивитися визначні памятки, але і дізнатися про традиції французької кухні. Давайте поговоримо про них.

Кулінарні традиції Франції. Париж Французька кухня

Також ви можете прочитати